釜焼鳥の始まり：日本食文化の中での鶏肉の位置づけ

釜焼鳥の魅力を考える上で、
まず注目したいのは日本における鶏肉の位置づけです。

鶏肉は古くから日本の食文化に根付いており、
その歴史は平安時代までさかのぼります。

当時より、鶏は貴族階級の食事に登場し、
特別な日の料理として親しまれてきました。

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