強火で表面をサッと焼き色をつけ、
次に弱火でじっくりと中まで火を通します。

また、 marinarting（マリネ）を施すことで、
肉質がより柔らかくなり、風味が引き立ちます。

居酒屋では、様々な部位が扱われており、
ももや胸肉だけでなく、鶏皮や手羽も人気です。

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