この焼き方が、肉本来の旨味を引き出し、さらにタレや塩との相性を良くします。 焼鳥の部位としては、もも肉の他にもつくねやレバーなどがあり、選ぶ楽しさもあります。それぞれの部位が個性的な味わいを持ち、ビールや日本酒とのペアリングも楽しめます。また、家庭でも再現できる焼き方のコツとして、炭火の温度管理や、焼き上がりのしっかりとした焦げ目を意識することが挙げられます。居酒屋気分を自宅で味わいたい方にとって、炭火焼鳥はまさに最適な料理です。

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